Roveja - Ο πολύτιμος όσπριο αργής τροφής

Η ροβέγια είναι ένα μικρό όσπριο παρόμοιο με τον αρακά, με το χρώμα της ροβέγιας να είναι επίσης ανθεκτικό σε χαμηλές θερμοκρασίες, καλλιεργείται την άνοιξη και το καλοκαίρι και δεν χρειάζεται πολύ νερό. Η ροβέγια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ειδικά αν καταναλωθεί αποξηραμένη, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, φώσφορο, κάλιο και πολύ λίπος. Η χειρονακτική συγκομιδή είναι σίγουρα ο λόγος για την εξαφάνισή της, μετά την άφιξη των τρακτέρ, τη δεκαετία του '50/'60 καλλιέργειες όπως αυτή εγκαταλείφθηκαν στη μοίρα τους. Σήμερα είναι παντού και μόνο λίγοι αγρότες στην κοιλάδα Νερίνα, ιδιαίτερα στην Κάσια, ΑΡι, διατηρούν και προστατεύουν μια σημαντική γαστρονομική παράδοση και μια μοναδική γεύση. Σε αυτή την κοιλάδα, η ροβέγια σπέρνεται τον Μάρτιο σε υψόμετρο μεταξύ 600 και 1200 μ. και συγκομίζεται μεταξύ τέλους Ιουλίου και αρχών Αυγούστου.