Σκόνη Δεξτρόζης Μονοϋδρικής

Η σκόνη Δεξτρόζης Μονοϋδρικής (DMH) έχει μέτρια γλυκύτητα. Είναι 65-70% τόσο γλυκιά όσο η σακχαρόζη και έχει μια λύση, η οποία είναι πολύ λιγότερο ιξώδης από τη Υγρή Γλυκόζη. Η DMH διαλύεται ελεύθερα στο νερό σε θερμοκρασία δωματίου και επίσης σε βραστό αλκοόλ. Η αντιληπτή γλυκύτητα μπορεί να αυξηθεί στο επίπεδο της σακχαρόζης σε ορισμένα μείγματα Δεξτρόζης/Σακχαρόζης. Η Δεξτρόζη έχει μεγαλύτερη κατάθλιψη του σημείου πήξης από αυτή της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, με αποτέλεσμα μια πιο ομαλή και κρεμώδη υφή του τελικού προϊόντος, όπως στα κατεψυγμένα τρόφιμα. Η πυκνότητα όγκου της DMH είναι 0,65 έως 0,70 κιλά/cc.