Τι είναι ένα σιφόνι κρέμας;

Ένας σιφόνι για σαντιγί είναι μια συσκευή από αλουμίνιο ή ατσάλι που μπορεί να περιέχει περίπου 8 γραμμάρια πρωτοξειδίου του αζώτου (N2O) για να πιέσει το δοχείο και να απελευθερώσει το πρωτοξείδιο του αζώτου, επιτρέποντάς του να διαλυθεί στα προστιθέμενα υγρά. Όταν το αέριο νιτροξυγόνου απελευθερώνεται ανοίγοντας τη βαλβίδα του σιφόνι και πιέζοντας το μοχλό, το υγρό εκτοξεύεται από το ακροφύσιο υπό υψηλή πίεση. Δημιουργούνται φυσαλίδες για να μετατρέψουν το υγρό (ανάλογα με τον τύπο του υγρού) σε αφρό ή κρέμα. Πώς φτιάχνει ο σιφόνι για σαντιγί κρέμα σαντιγί; Όταν θέλετε να φτιάξετε κρέμα σαντιγί, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια παχύρρευστη κρέμα. Αυτή η κρέμα μπορεί να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά από 27 έως 36%. Όταν χρησιμοποιείτε το σιφόνι για σαντιγί, η πίεση απελευθερώνεται, προκαλώντας την επέκταση του νιτρικού οξειδίου στη μοριακή δομή του λιπαρού και δημιουργείται η κρέμα σαντιγί.