Μοριακή Γαστρονομία

Το θέμα που ακούγεται περισσότερο σήμερα μεταξύ των σεφ είναι η μοριακή γαστρονομία. Αυτή η γαστρονομική τέχνη αναδεικνύει τις φυσικές και χημικές πτυχές των αλληλεπιδράσεων μεταξύ τροφίμων και υγρών. Σε αυτό το blog παρουσιάζονται μερικά παραδείγματα τεχνικών μοριακής γαστρονομίας. Τι είναι η Μοριακή Γαστρονομία; Από καιρού εις καιρόν, κατά τη διάρκεια μιας βραδιάς σε ένα εστιατόριο, μπορεί να βιώσετε τις επιτυχίες της σύγχρονης κουζίνας, πιο συγκεκριμένα της μοριακής γαστρονομίας. Η μοριακή γαστρονομία είναι επίσημα μια επιστημονική πειθαρχία που συνδυάζει φυσικές και χημικές διαδικασίες μαγειρέματος. Εμείς προτιμούμε να την αποκαλούμε "Η τέχνη του να πετυχαίνεις μαγικά αποτελέσματα με βασικά υλικά στην παραδοσιακή κουζίνα". Ναι, λίγο πιο εμπνευσμένο. Η αλήθεια είναι ότι, δυστυχώς για εμάς, δεν μπορεί ο καθένας να χειριστεί αυτή την πειθαρχία. Μόνο άτομα ή εστιατόρια που είναι εξειδικευμένα εφαρμόζουν τις τεχνικές της μοριακής γαστρονομίας.