Κοκτέιλ γαρίδας

Μπορείτε να δώσετε σε αυτό το κλασικό πιάτο μια μοντέρνα πινελιά με μια ελαφριά, αφράτη σάλτσα. Είναι καλύτερο να το σερβίρετε σε παγωμένα κοκτέιλ ποτήρια με μερικές βραστές γαρίδες να κρέμονται από την άκρη του ποτηριού. Η συνταγή είναι για τέσσερα άτομα. Λίστα υλικών 1 κιλό καθαρισμένες, αποφλοιωμένες και βραστές γαρίδες 200 γραμμάρια φύλλα μωρού σαλάτας 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες Σάλτσα Μισό φλιτζάνι μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ντομάτας 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ραπανάκι 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire Πιπέρι καγιέν Χυμός λάιμ Αλάτι Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και σουρώστε τα σε ένα σιφόν. Φορτίστε με κάψουλες N2O και ανακινήστε καλά. Αφαιρέστε τη συσκευή σαντιγί και τοποθετήστε το καπάκι σφιχτά. Βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις περισσότερες γαρίδες σε μικρά κομμάτια, κρατώντας μόνο 45 για την παρουσίαση.