ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟΣ ΑΝΑΝΑΣ vPAPILLE DU MONDE 02.38.62.20.97...

Αναφορά 3760099531607 Ο κύκλος του ανανά διαρκεί 2 χρόνια. Υπολογίζουμε περίπου ένα χρόνο πριν την ανθοφορία, και στη συνέχεια 6 μήνες ανάπτυξης του φρούτου. Το φυτό θα συντηρηθεί για άλλους 6 μήνες μετά τη συγκομιδή, προκειμένου να μπορέσουμε να ανακτήσουμε τους βλαστούς που θα μπορούν να μεταφυτευτούν σε άλλο έδαφος. Η παραδοσιακή ξήρανση Πριν από το στάδιο της ξήρανσης, ο ανανάς ξεφλουδίζεται και στη συνέχεια κόβεται χειροκίνητα. Η αρχή της ξήρανσης βασίζεται στην αργή αφυδάτωση του φρούτου χάρη στη θερμότητα. Χρησιμοποιεί ξηραντήρες αερίου (70 έως 85°) με διαδικασία σταδιακής μείωσης της θερμότητας για να αποφευχθεί η καραμελοποίηση. Η κυριαρχία αυτής της παραδοσιακής τεχνικής είναι απαραίτητη για να αποκτήσουμε ένα προϊόν σφιχτό και τρυφερό, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση του ανανά. Χρειάζονται περίπου μία εβδομάδα για να ξηρανθούν 10 τόνοι ανανά, παράγοντας έτσι σχεδόν 500 κιλά αποξηραμένων φρούτων.