Κριθάρι - Κόκκινο, Κίτρινο, Μαύρο

Αυτός ο όρος εφαρμόζεται σε μια ποικιλία μικρών σπόρων που καλλιεργούνταν αρχικά από τους αρχαίους Αιγυπτίους, Έλληνες και Ρωμαίους και εξακολουθούν να αποτελούν μέρος της ανθρώπινης διατροφής στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Ινδία, αν και στις δυτικές χώρες χρησιμοποιείται κυρίως για σπόρους πουλιών. Το γένος ονομάζεται Panicum. Ο μικρός σπόρος είναι συνήθως περίπου δύο χιλιοστά μήκος και σχεδόν δύο χιλιοστά πλάτος. Ο όρος proso είναι ένα από τα αρκετά εναλλακτικά ονόματα. Ο ιαπωνικός σπόρος σιταριού είναι μια γνωστή ποικιλία.