EARL DOMAINE DES HULOTTES

Le Domaine des Hulottes είναι μια οικογενειακή επιχείρηση κυρίως γεωργική, αλλά τα τελευταία δύο χρόνια η Hélène ειδικεύεται στην καλλιέργεια και εκμετάλλευση της ραβέντι. Αφού αναλάβαμε την οικογενειακή εκμετάλλευση που βρίσκεται στο Bosquentin το 2016, εμείς (η Hélène και ο Guillaume) θέλαμε να διαφοροποιηθούμε και να επαναφυτέψουμε τη ραβέντι που υπήρχε προηγουμένως στη φάρμα. Η δραστηριότητα ξεκίνησε με την πώληση φρέσκων μπατών ραβέντι και τα τελευταία δύο χρόνια θέλαμε να βγάλουμε στην αγορά μεταποιημένα προϊόντα για να αναδείξουμε αυτό το άγνωστο προϊόν που είναι η ραβέντι. Μαζεύουμε τους μπατούς στο χέρι στη φάρμα και τους κάνουμε μεταποίηση από γειτονικές επιχειρήσεις. Η Lucie, η μεγαλύτερη κόρη μας, πιο ήρεμη και διακριτική, θα συνδυαστεί με ένα ανθρακούχο ραβέντι χωρίς αλκοόλ. Η Laure, η δεύτερη κορούλα μας, πιο ενθουσιώδης και παιχνιδιάρα, θα συνδυαστεί με μια παραδοσιακή μέθοδο 11% vol. Αυτή η διαδικασία, παρόμοια με την παραγωγή ενός Champagne, πραγματοποιείται από έναν φίλο οινοπαραγωγό. Ο Victor, ο μικρότερος μας, αρκετά τολμηρός αλλά πολύ τρυφερός, θα συνδυαστεί με ένα ροζέ ραβέντι που παρασκευάζεται στη φάρμα. Οι κομπόστες και οι μαρμελάδες παρασκευάζονται από μια μικρή ένωση του τμήματος.