Chénas - Στο Nirvat

Ο τόπος: πολύ βόρεια της περιοχής του Μποζολέ, ένας από τους δέκα οίνους της ονομασίας. Είναι ο μικρός αδελφός του Μουλέν α Βεν. Ιστορία & παράδοση: Ήρεμος όπως το έδαφος του γρανίτη, κομψός όπως το δάσος των βελανιδιών που θα είχε αντικαταστήσει, λέγεται ότι ο Σενάς ξέρει να ξυπνά τη γεύση με πικάντικες νότες. Πολύ περιζήτητος, είναι ο πιο ‘σπάνιος’ από τους Οίνους του Μποζολέ. Αμπελοκαλλιέργεια: Έδαφος: Ροζ γρανίτης Πυκνότητα φύτευσης: 9.000 φυτά/εκτάριο για να ελέγχεται η ζωτικότητα της ποικιλίας. Κλάδεμα: γαλλικό, πολύ κοντό, επιτρέπει τον έλεγχο των αποδόσεων. Οινοποίηση: Συγκομιδή: χειρονακτική. Μέθοδος: παραδοσιακή του Μποζολέ, ημι-καρbonique, σε ολόκληρες τσαμπιά. Μακράν: 6 έως 10 ημέρες. Ωρίμανση: σε δεξαμενές. Γευσιγνωσία: Κόκκινο με όμορφες βιολετί ανταύγειες, αυτή η σοδειά απελευθερώνει πολύπλοκες αρωματικές νότες από κόκκινα φρούτα και μαύρη σταφίδα, συνοδευόμενες από αποχρώσεις αμυγδάλου. Μετά από μια έντονη επίθεση, το κρασί γεμίζει όλο το στόμα.