Μοντέρνο Βιβλίο Συνταγών Croquembouche - Βιβλία

Στο αυτό το Βιβλίο Συνταγών Τάση Κροκουμπούς, ο Stéphane Glacier (Καλύτερος Τεχνίτης της Γαλλίας) συνεργάστηκε με τον Jean Philippe Walser, εκπαιδευτή ζαχαροπλαστικής και ειδικό στους κροκουμπούς. Αυτό το έργο σας προτείνει 7 κροκουμπούς με θέμα τον γάμο (καλάθι, βάρκα, κέρας της αφθονίας...), 6 κροκουμπούς με θέμα τα βαφτίσια και τις κοινωνίες, 8 κομμάτια με θέματα αθλητισμού και αναψυχής (βιολί, γκολφ, ποδόσφαιρο...) για ειδικές εκδηλώσεις, και 9 βάσεις σε νουγκατίν και διακοσμήσεις από ζάχαρη για να ολοκληρώσετε τα έργα. Κάθε κομμάτι συνοδεύεται από ένα πατρόν σε κλίμακα 1/3 (νουγκατίν, παστιλιόν...). Θα βρείτε επίσης σε αυτό το βιβλίο συνταγών, τις βασικές τεχνικές (μακαρόν, ρευστή ζάχαρη, τεντωμένη ζάχαρη...) και κλασικές συνταγές (ζύμη για σου, σου κρούμπλ, νουγκατίν...). Ένα απαραίτητο έργο για τους τροφοδότες και τους ζαχαροπλάστες. Αναφορά: BEL21 Σε απόθεμα: 4 Προϊόντα Γλώσσα: Γαλλικά και Αγγλικά