Βόρεια Μπλε Ψάρι Surimi Βασικό Υλικό - Κατεψυγμένο μπλοκ ψαριού - Micromesistius poutassou

Στο πλοίο μας, επεξεργαζόμαστε τη σάρκα του Βόρειου Μπλε Ψαριού με υψηλό δείκτη πρωτεΐνης σε μία από τις πιο ποιοτικές πρώτες ύλες βάσης σουρίμι που διατίθενται στην αγορά. Διαθέτει αντοχή σε ζελέ (από 600 έως >100) και λευκότητα (γύρω στο 76) παρόμοια με αυτή του Αλάσκας Πολόκ, αλλά με υψηλότερη ελαστικότητα (από >1 έως >1.50) και χωρίς ενζυματική δραστηριότητα (σε αντίθεση με το Ειρηνικό Ψάρι - Χάκε), η βιομηχανική του χρήση είναι απλή και συνεπής. Είναι ιδιαίτερα ιδανικό για την παραγωγή προϊόντων όπως θρυμματισμένο σουρίμι, ιαπωνικό Καμαμπόκο, δαχτυλίδια καλαμαριού και μιμήσεις μωρών χελιών, προϊόντα καλυμμένα με διαδικασία πήξης ή ως μείγμα για τη βελτίωση της ελαστικότητας της πάστας… Επίσης, επιτρέπει την παραγωγή προϊόντων χωρίς ασπράδι αυγού, δηλαδή χωρίς αλλεργιογόνα, εύκολα. Προσφέρουμε διαφορετικές ποιότητες για να προσαρμοστούν στη χρήση σας, και επιλογές χωρίς πολυφωσφορικά ή σορβιτόλη για να καλύψουμε τις προσδοκίες των συνταγών καθαρής ετικέτας. Χωρίς διακοπή εποχής αλιείας, μπορούμε να προμηθεύουμε όλο το χρόνο.