VEALS - VEALS

Ζώο 4-6 μηνών με βάρος σφαγής 200-250 κιλών. Στη βιολογική κτηνοτροφία δεν επιτρέπεται το μοσχαράκι και τρέφεται μόνο με γάλα σε σκόνη και αναγκαστικά αναιμικό. Το κρέας είναι χαμηλό σε λιπαρά, τρυφερό (λίγος συνδετικός ιστός) και εύπεπτο. ΒΟΔΙ Άρρεν με περισσότερους από 6 μήνες σφαγής με ζωντανό βάρος 600-700 κιλών. Το κρέας εκτιμάται και είναι πολύτιμο SCOTTONA ή MANZA. Θηλυκό ηλικίας 10-15 μηνών μέχρι την πρώτη ζευγαρώση, ποτέ έγκυος, παρουσιάζει ιδανική μυϊκή ανάπτυξη και ειδική τρυφερότητα στο κρέας. ΚΟΡΗ θηλυκό που έχει γεννήσει τουλάχιστον μία φορά και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του κρέατος είναι εξαιρετικά μεταβλητά ανάλογα και με την ηλικία κατά τη σφαγή και τον αριθμό των μερών. Ταύρος, ακρωτηριασμένος ενήλικος αρσενικός, έχει κρέας με χόνδρο, σκούρο και με λίγο υποδόριο λίπος.