Πεκορίνο σπηλιάς - Ωριμασμένο

Η επιθυμία όλων μας είναι σίγουρα να ακολουθήσουμε μια υγιεινή και θρεπτική διατροφή. Πράγματι, δεν είναι τυχαίο ότι στη φύση μας υπάρχει πάντα η πρόθεση να ανακαλύψουμε ξανά, να βρούμε και να καταναλώσουμε γνήσια τρόφιμα όπως υπήρχαν παλιά. Δεδομένου ότι η εταιρεία μας είναι προσανατολισμένη στην παράδοση, δεν θα μπορούσαμε να στερήσουμε τους λάτρεις του τυριού από ένα Pecorino Val d’Orcia που έχει ωριμάσει σε σπηλιά. Το χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος βρίσκεται ακριβώς στην ωρίμανση. Αυτή γίνεται φυσικά, μέσα σε μια σπηλιά σκαμμένη στο τοφφέ; και είναι ακριβώς σε αυτό το περιβάλλον, κατά τη διάρκεια όλης της περιόδου ωρίμανσης, που το τυρί αποκτά αρώματα και γεύσεις αξέχαστες “πραγματικά αξέχαστες”. Μέσα στη σπηλιά παραμένει για περίπου 4 μήνες κατά τη διάρκεια των οποίων το τυρί φυλάσσεται προσεκτικά καθώς και επεξεργάζεται με κρούστα από φυτικό λάδι για να διατηρήσει αναλλοίωτη τη γεύση του.