Γλυκάνισο

Το γλυκάνισο είναι ένα πολυδιάστατο μπαχαρικό που σχετίζεται στενά με το κύμινο και το μάραθο, προερχόμενο από την ανατολική Μεσόγειο. Αυτό το ετήσιο φυτό είναι βασικό στη μεσανατολική κουζίνα, χρησιμοποιούμενο συχνά για να ενισχύσει τις γεύσεις των πιάτων με βάση τα λαχανικά. Το γλυκάνισο διαφέρει από το «αστέρι γλυκάνισου», προσφέροντας μια μοναδική γεύση που θυμίζει γλυκόριζα, η οποία εκτιμάται σε διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις. Το αρωματικό του προφίλ το καθιστά δημοφιλή επιλογή για τη δημιουργία λικέρ όπως το «Ούζο», το «Ανισέτ» και το «Περντό», και συχνά ενσωματώνεται σε ψημένα προϊόντα όπως τα ιταλικά «μπισκότα». Το μπαχαρικό ταιριάζει επίσης καλά με εσπεριδοειδή, σκούρα ψωμιά και τσάτνεϊ, προσθέτοντας μια ευχάριστη πινελιά σε αυτά τα πιάτα.