Προετοιμασία συγκομιδής - Delta Extractys

Η Delta Extractys είναι μια φυσική, κατοχυρωμένη διαδικασία επιλεκτικής εκχύλισης. Είναι σχεδιασμένη για να βελτιώσει ποσοτικά και ποιοτικά την εκχύλιση των επιφανειακών ενώσεων από τη σταφύλια – όπως οι πολυφαινόλες (ανθοκυάνες και τανίνες), και οι αρωματικοί πρόδρομοι – από μια συγκομιδή που έχει υποστεί θερμοκρασιακή επεξεργασία. Αρχή Ενσωματωμένο στην κατώτερη πλευρά μιας εγκατάστασης θερμοκρασιακής επεξεργασίας και ακριβώς πριν από τη δεξαμενή εκχύλισης, το module Delta Extractys αποτελείται από 2 μπουκάλια χαμηλής χωρητικότητας για πίεση. Η ζεστή συγκομιδή εισάγεται σε ένα από τα δύο μπουκάλια όπου εφαρμόζεται υπερπίεση, και αμέσως μετά ακολουθεί μια απότομη αποσυμπίεση κατά την επιστροφή στην ατμοσφαιρική πίεση. Αυτή η αποσυμπίεση αποδυναμώνει τα κύτταρα της επιφάνειας του σταφυλιού και διευκολύνει την εκχύλιση. Αποκλειστικά πλεονεκτήματα της Delta Extractys Πιο δομημένα, πιο χρωματιστά, πιο αρωματικά κρασιά, με πιο έντονη τυπικότητα (προφίλ κρασιών με απαλότητα, φρουτώδη…). • Λειτουργεί για οινοποιήσεις σε υγρή ή στερεά φάση, για θερμές εκχυλίσεις… • Εύρος πίεσης: έως 4 bar • Εύρος λειτουργίας από 2 Τ/Η έως 60 Τ/Η