Ωβοτρανσφερρίνη CAS: 1391-06-6 | EC No.: 215-727-0

Η OVOTRANSFERRIN (γνωστή και ως CONALBUMIN) είναι ένα σημαντικό συστατικό του εγγενή αντιμικροβιακού αμυντικού συστήματος του πουλιού1,2, προστατεύοντας το αναπτυσσόμενο κοτόπουλο από εισβολείς παθογόνους μικροοργανισμούς. Αυτή η ιδιότητα προκύπτει κυρίως από την ικανότητά της να δεσμεύει σίδηρο (Fe3+), κλειδώνοντας ένα κρίσιμο βιοχημικό συστατικό που είναι απαραίτητο για την επιβίωση των μικροοργανισμών. Τα βακτήρια που στερούνται σιδήρου δεν μπορούν να κινηθούν, καθιστώντας την OVOTRANSFERRIN έναν ισχυρό βακτηριοστατικό3. Η OVOTRANSFERRIN είναι επίσης βακτηριοκτόνος ανεξάρτητα από τις ιδιότητες δέσμευσης σιδήρου της; η κατιονική (θετικά φορτισμένη) φύση της σπάει τα βακτήρια οδηγώντας την προσκόλληση απευθείας στην επιφάνεια των βακτηρίων4-6. Έχουν επίσης αναγνωριστεί αντιμυκητιασικές7 και αντιϊικές8 ιδιότητες, καθιστώντας την OVOTRANSFERRIN μια ασφαλή και φυσική πρωτεΐνη με εφαρμογές σε διάφορες βιομηχανίες.