διττανθρακικό νάτριο - διττανθρακικό νάτριο σκόνη ψησίματος

Αναβαθμίστε το μαγείρεμα και το ψήσιμο σας όπως ποτέ άλλοτε, καθώς αυτό το απίστευτο συστατικό απογειώνει τις δημιουργίες σας. Οι βελτιωτές, που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, χωρίζονται σε δύο κύριες κατηγορίες: χημικούς και φυσικούς βελτιωτές. Η σόδα ψησίματος, μια φυσική αλμυρή ένωση που αποτελείται από ιόντα νατρίου και ιόντα διττανθρακικού, είναι απολύτως ασφαλής για χρήση. Η σόδα ψησίματος αντιδρά με τα συστατικά της ζύμης ψωμιών, μπισκότων και γλυκών, όπως φωσφορικά άλατα, κρέμα ταρτάρ, χυμό λεμονιού, γιαούρτι, ξίδι κ.λπ. Αυτή η αντίδραση απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα με τη μορφή αερίου, προκαλώντας τη ζύμη να φουσκώσει, να πυκνώσει και να γίνει σπογγώδης. Αυτή η ιδιότητα της εκπομπής αερίου και της βελτιωμένης ποιότητας της ζύμης και της σπογγώδους υφής συμβάλλει στην μέγιστη επιθυμητή αξία της σκόνης ψησίματος. Το σημείο είναι ότι η σόδα ψησίματος θεωρείται ως η κύρια πρώτη ύλη για τη σκόνη ψησίματος. Χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετο τροφίμων με τον κωδικό E500.