Βρώσιμη ζελατίνη (P-11, βρώσιμη) - HoReCa

Η πρώτη αναφορά στη ζελατίνη χρονολογείται από τον 15ο αιώνα, και πρόσφατα οι επιστήμονες ανακάλυψαν τα σωματίδιά της ακόμη και στους τάφους των φαραώ. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται ευρέως ως διατροφικό συμπλήρωμα αποκλειστικά λόγω των χημικών της ιδιοτήτων, της ικανότητάς της να πυκνώνει και να σταθεροποιεί πολλά προϊόντα. Χρήση για Για την παρασκευή ζελέ, ζελέ, καθώς και ως πυκνωτικό. Πώς να χρησιμοποιήσετε Μια κουταλιά της σούπας ζελατίνης ρίχνεται σε ένα ποτήρι κρύου βρασμένου νερού, διατηρείται για 40-60 λεπτά για να φουσκώσει, στη συνέχεια θερμαίνεται, χωρίς να βράσει, με συνεχές ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί και φιλτράρεται. Στο ποτήρι του διαλύματος ζελατίνης προστίθενται 2-3 φλιτζάνια ζωμού ή σιρόπι και ψύχεται. Επιτρέπεται η αύξηση της δόσης ζελατίνης για να αποκτηθούν ζελέ με πυκνότερη σύσταση. Διατροφική αξία ανά 100 γρ. Πρωτεΐνες (γ / 100γ)… 87,2 Λίπη (γ / 100γ)… 0,4 Υδατάνθρακες (γ / 100γ)… 0,7 Ενεργειακή αξία (kcal / 100γ)… 353,6