Αποξηραμένο λάχανο - HoReCa

Το αποξηραμένο λάχανο είναι ένας πραγματικός θησαυρός σε κάθε κουζίνα. Στη Ρωσία, το λάχανο θεωρούνταν ως ψωμί. Καταναλωνόταν φρέσκο και αποθηκευόταν για μελλοντική χρήση, συμπεριλαμβανομένης της αποξήρανσης. Σε αυτή τη μορφή, το λάχανο μπορούσε να αποθηκευτεί για απεριόριστο χρόνο και κατά τη διάρκεια της πείνας έγινε πραγματική σωτηρία. 1 κιλό προϊόντος που έχει υποστεί κατάψυξη μπορεί να αντικαταστήσει έως και 2 φρέσκα κεφάλια λάχανου. Το βράσιμο του ξηρού μείγματος λάχανου για 20-25 λεπτά αποκαθιστά πλήρως τις ιδιότητες και τη γεύση του. Αυτό το λάχανο είναι κατάλληλο για παραδοσιακό μπορς, χοντρόσουπα και ως συνοδευτικό σε πιάτα πουλερικών ή βοδινού. Χρήση για Σούπες, σάλτσες, μαρινάδες, πιάτα από κρέας, πουλερικά και πιάτα από θηράματα. Γεύση Ελαφρώς γλυκιά Διατροφική αξία ανά 100 γρ. Πρωτεΐνες (γ / 100γρ)… 26 Λίπη (γ / 100γρ)… 3,5 Υδατάνθρακες (γ / 100γρ)… 34 Ενεργειακή αξία (kcal / 100γρ)… 270