Οι αποφλοιωμένοι αμύγδαλοι ψήνονται ελαφρώς, αλέθονται και εκλεπτύνονται για να παραχθεί μια καθαρή πάστα, βασικό συστατικό στο gelato, semifreddo, χτυπητό παγωτό και εκλεπτυσμένα γλυκά. 100% αμύγδαλα; προϊόν που προέρχεται από τους αποφλοιωμένους, ελαφρώς ψημένους ξηρούς καρπούς.
Ακατέργαστη πάστα: συνοχή 50 μικρών.
Εκλεπτυσμένη πάστα: συνοχή 20 μικρών.