Σύνθετη ταινία μέσης φραγής PA/PE/SURLYN® από την ALLVAC... - Σύνθετες ταινίες PA/PE/SURLYN® μέσης φραγής

Η ευέλικτη σύνθετη μεμβράνη μέσου φραγμού PA/PE/SURLYN® έχει αναπτυχθεί ειδικά για την παραγωγή μαγειρεμένου ζαμπόν. Η στρώση σφράγισης SURLYN® είναι υπεύθυνη για την προετοιμασία τέλεια μαγειρεμένου ζαμπόν και για μια εξαιρετική παρουσίαση στο σημείο πώλησης. Η SURLYN® βασίζεται σε ιονομερείς που αποτελούνται από κοπολυμερή αιθυλενίου και μεθακρυλικού οξέος. Οι ιοντικές διασταυρώσεις είναι αναστρέψιμες καθώς διαλύονται σε συνήθεις θερμοκρασίες επεξεργασίας και σχηματίζονται ξανά κατά τη διάρκεια της φάσης ψύξης. Αυτός ο τύπος μεμβράνης έχει επομένως εξαιρετικές ιδιότητες συρρίκνωσης και προσκόλλησης στο κρέας. Εξαιρετική προσκόλληση στο κρέας Το κρέας μαγειρεύεται για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία 76°C. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας μαγειρέματος, η σύνθετη μεμβράνη μέσου φραγμού PA/PE/SURLYN® αναπτύσσει έναν δεσμό με το ζαμπόν (προσκόλληση στο κρέας). Σε αντίθεση με την καθαρή πολυαιθυλένιο, η προσκόλληση του κρέατος σε αυτή τη μεμβράνη μπορεί να επηρεαστεί εντός ορισμένων ορίων από την επιλογή του τύπου SURLYN® που χρησιμοποιείται. Η προσκόλληση στο προϊόν καθορίζεται από τη διαφορετική του οξύτητα. Η εξαιρετική προσκόλληση στο κρέας του...