PORTOVINO

Ανοίγεις ένα μπουκάλι, γεμίζεις ένα ποτήρι και δοκιμάζεις. Τα αρώματα αναδύονται από το ποτήρι και η περιέργειά σου ξυπνάει· τι μυρίζω εκεί; Όταν νομίζεις ότι αναγνωρίζεις κάτι, ξαφνικά, από το πουθενά, έρχονται άλλες μυρωδιές που διεγείρουν τις αισθήσεις σου. Ένας θαυμαστός κόσμος ανοίγεται, δεν μπορείς να περιμένεις να δοκιμάσεις την πρώτη γουλιά. Στο στόμα ξεδιπλώνεται μια ιστορία από μια μοναδική τοποθεσία όπου βρίσκονται οι αμπελώνες και από έναν παθιασμένο οινοπαραγωγό που καλλιεργεί αυτούς τους αμπελώνες και αναζητά να δημιουργήσει κάτι πολύ ιδιαίτερο και ασύγκριτο. Κάθε ιστορία είναι διαφορετική· απλή ή σύνθετη, συνοπτική ή πολύ μεγάλη. Αλλά σε κάθε περίπτωση, η ιστορία μας κατάφερε να μας χαλαρώσει, να μας κρατήσει σε εγρήγορση, να μας συγκινήσει, να μας μείνει στη μνήμη,... Η αναζήτησή μας κατευθύνεται προς τέτοιες 'κρασιά με ιστορία'. Ανεξαρτήτως προέλευσης ή φήμης. Ακούμε με προσοχή ένα κρασί που έχει να μας πει κάτι. Επίσης, η προτίμησή μας κατευθύνεται κυρίως προς τις αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών γιατί αγαπάμε την ποικιλία και την πρωτοτυπία.