GUEUZERIE TILQUIN

Εγκατεστημένη στο Bierghes (Rebecq), στην κοιλάδα της Senne, η Gueuzerie Tilquin είναι η μοναδική gueuzerie στη Βαλλονία. Μια gueuzerie, ή Geuzestekerij στα ολλανδικά, είναι μια επιχείρηση που ασχολείται με την παρασκευή Gueuze με τον παραδοσιακό τρόπο (ή Oude Geuze). Οι φρέσκοι μούστοι αγοράζονται από διάφορους παραγωγούς της περιοχής (Pajottenland και Βρυξέλλες) και τοποθετούνται σε δρύινα βαρέλια για ζύμωση και ωρίμανση διάρκειας 1, 2 ή 3 ετών. Τα lambics που προκύπτουν συνδυάζονται και εμφιαλώνονται για να δώσουν, μετά από 6 μήνες επαναζύμωσης, τη Gueuze Tilquin à l’ancienne, η οποία έχει περιεκτικότητα 6.4% alc/vol και πωλείται σε μπουκάλια των 37,5 και 75cl. Οι μπύρες μας: Gueuze Tilquin à l'ancienne, Quetsche Tilquin, Gueuze Tilquin έκδοση βαρελιού.