GAEC MAISTERRENA

Η επιχείρησή μας GAEC BIPER XOKOA βρίσκεται στο Χαλσού, στο Νοτιοδυτικό τμήμα της Γαλλίας. Από σχεδόν 10 χρόνια, ειδικευόμαστε στην παραγωγή πιπεριού Espelette AOP, ενός τυπικού μπαχαρικού της Χώρας των Βάσκων που απολαμβάνει προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (AOP). Ακολουθούμε βιολογικές γεωργικές πρακτικές και διαθέτουμε την πιστοποίηση AB από το 2018. Μετατρέπουμε ολόκληρη την παραγωγή μας σε σκόνη και την προσφέρουμε σε διάφορες μορφές: αποξηραμένο αλάτι και ανθό αλατιού με πιπέρι Espelette, ελαιόλαδο με πιπέρι Espelette, καθώς και κρέμα και ζελέ πιπεριού Espelette. Οι πιπεριές μας συλλέγονται μεταξύ Αυγούστου και Δεκεμβρίου, στη συνέχεια καθαρίζονται, σκουπίζονται, ταξινομούνται και κατηγοριοποιούνται, όλα με το χέρι. Καλλιεργούνται σε ανοιχτά χωράφια και δεν υποβάλλονται σε καμία φυτοπροστατευτική επεξεργασία, τηρώντας αυστηρές προδιαγραφές. Δεν προσθέτουμε κανένα χρωστικό, πρόσθετο ή συντηρητικό στα προϊόντα μας. Στην πραγματικότητα, η σκόνη μας αποτελείται αποκλειστικά από πιπέρι Espelette. Θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας το καλύτερο από αυτήν την παράδοση των Βάσκων για να προσθέσουμε, εκτός από το χρώμα, μια φρουτώδη και αρωματική νότα στα πιάτα σας. Το 2022, λάβαμε την πιο prestigieuse διάκριση κερδίζοντας το χρυσό μετάλλιο 2022 στο CGA.